ЗАДАНИЯ ДЛЯ ГРУППЫ ОБ-19:
МДК. 01.01. Организация и технология обслуживания в общественном питании
20.11.2020
Тема: "Комбинированный банкет. Подготовка посуды, приборов. Оформление зала
Изучить учебный материал.
После изучения материала необходимо ответить письменно на вопросы (в тетради)
1. Какие виды банкета-буфета выделяют в зависимости от состава меню?
2. Какие требования предъявляют к организации банкетного пространства?
3. Перечислите основной ассортимент блюд банкета-буфет?
4. Какие предметы сервировки используются на обеденных столах?
5. С какой целью рекомендуют организовать аванзал перед основным банкетным залом?
6. Какова роль персонала в процессе обслуживания гостей блюдами и напитками?
Письменные ответы на вопросы отправить в виде скриншота на адрес электронной почты: natasha.lalieva@mail.ru .
Тема: Обслуживание в номерах гостиниц
Изучить и законспектировать учебный материал
После изучения материала необходимо ответить письменно на вопросы (в тетради)
1.Критерии классификации гостиничных предприятий
2.Интерьер помещений гостиницы
3.Особенности гостиничных услуг
Письменные ответы на вопросы отправить в виде скриншота на адрес электронной почты: natasha.lalieva@mail.ru .
Тема: Обслуживание участников съездов, совещаний, конференций
Изучить и законспектировать учебный материал
Конспект отправить в виде скриншота на адрес электронной почты: natasha.lalieva@mail.ru .
Тема: Обслуживание свадебных и праздничных мероприятий
Изучить и законспектировать учебный материал
После изучения материала необходимо ответить письменно на вопросы (в тетради)
1.Что понимается под формой «полное обслуживание» официантами?
2.Как формируется меню банкета с полным обслуживанием?
3.Как провести расчет количества банкетных столов для проведения банкета с полным обслуживанием?
4.Кем составляется план-схема рассадки гостей за банкетным столом?
5.Какие виды столового белья используются при сервировке стола для банкета с частичным обслуживанием?
6.Какие элементы декоративного убранства могут и используются при сервировке стола для банкета с частичным обслуживанием?
Письменные ответы на вопросы отправить в виде скриншота на адрес электронной почты: natasha.lalieva@mail.ru .
21.11.2020
Тема:Обслуживание встречи Нового года
Изучить и законспектировать учебный материал
После изучения материала необходимо ответить письменно на вопросы (в тетради)
1.Как выстроить смены поваров на кухне?
2.Что нужно знать, чтобы разработать меню для ресторана для обслуживания праздничных мероприятий.
3.Разработка меню. Проработка, ценообразование.
Письменные ответы на вопросы отправить в виде скриншота на адрес электронной почты: natasha.lalieva@mail.ru .
Тема: Составление меню новогоднего, свадебного банкета, банкета по случаю Дня рождения
Задание 1. Ознакомиться с теоретическим материалом для выполнения практического задания. Для освоения материала можно воспользоваться презентацией "Составление меню и карта вин" а так же примерными образцами меню "Нового года". Составить меню свадебного банкета, меню банкета по случаю Дня рождения, меню для Нового года.
Выполненную работу (файл) переименовать по своей фамилии и отправить на адрес электронной почты: natasha.lalieva@mail.ru
23.11.2020
Тема: Расчет площади торгового зала, количества официантов для новогоднего, свадебного банкета, банкета по случаю Дня рождения
Задание 1. Скачать файл "Практическая работа". Ознакомиться с теоретическим материалом практической работы.
Оформить практическую работу в сохранённом файле, рассчитать площади торговых залов и количества официантов, письменно ответить на вопросы. Выполненную работу (файл) переименовать по своей фамилии и отправить на адрес электронной почты: natasha.lalieva@mail.ru
24.11.2020
МДК 01.01. Учебная практика
Тема. Вводный инструктаж. Генеральная уборка зала.
Задание. Изучить и законспектировать учебный материал: Вводный инструктаж по безопасности и охране труда. Ознакомление с правилами техники безопасности на предприятии, в производственных, вспомогательных и торговых помещениях, изучение инструкций по технике безопасности. Инструктаж по оказанию первой помощи при несчастных случаях, по санитарии и гигиене обслуживающего персонала. Генеральная уборка зала.
Конспект отправить в виде скриншота на адрес электронной почты: natasha.lalieva@mail.ru .
25.11.2020
МДК 01.01 Учебная практика
Тема. Расстановка мебели
Задание. Изучить и законспектировать учебный материал: Расстановка столов различными способами, стульев , сервантов и различных подсобных столов.
Конспект отправить в виде скриншота на адрес электронной почты: natasha.lalieva@mail.ru .
26.11.2020
МДК 01.01 Учебная практика
Тема. Подготовка столового белья, посуды и приборов
Задание. Изучить и законспектировать учебный материал: Подготовка столового белья. приборов. посуды. Для освоения материала можно воспользоваться презентацией.
Конспект отправить в виде скриншота на адрес электронной почты: natasha.lalieva@mail.ru .
27.11.2020
МДК 01.01 Учебная практика
Тема. Складывание салфеток различными способами
Задание. Изучить и законспектировать учебный материал: Складывание бумажных и полотняных салфеток для завтрака, обеда и ужина. Отработать один из способов складывания салфеток, сделать скриншот выполненного задания. Для освоения материала можно воспользоваться презентацией.
Конспект отправить в виде скриншота на адрес электронной почты: natasha.lalieva@mail.ru .
28.11.2020
МДК 01.01 Учебная практика
Тема. Сервировка стола для завтра.
Задание. Изучить и законспектировать учебный материал: Сервировка стола тарелками. приборами, стеклянной посудой, салфетками. Отработать способы накрытия стола скатертью.
Для освоения материала можно воспользоваться презентациями.
Конспект отправить в виде скриншота на адрес электронной почты: natasha.lalieva@mail.ru .
14.02.2022
Добрый, необходимо пройти анкету для выпускников.
В вопросе №6, если вы отвечаете, что продолжаете работать, то отвечаете на вопросы 1.1, 1.2...... и т.д. Если отвечаете что не планируете, то отвечаете на пункты 2.1, 2.2 ......
Ответы необходимо выслать на адрес электронной почты: natasha.lalieva@mail.ru .